Prajitura cu nuci caramelizate. (absolut senzationala)

Imediat ce am gasit reteta acestei prajituri, am vrut s-o incerc, si asa am si facut in aceeasi zi, pentru ca stiam ca trebuie sa fie delicioasa, si wooow, nu m-a dezamagit deloc. Neaparat trebuie s-o incercati, e mortala. Foarte foarte gustoasa. :))))))
Multumesc creatoarei blogului Dulciuri fel de fel, pentru reteta.

sa trecem la reteta! :))

Ingrediente pentru crusta de caramel:

100 g miez de nuca usor tocat
100 g zahar


Ingrediente pentru blat: 

7 albusuri de ou
150 g zahar
200 g nuca prajita si macinata
1 zahar vanilat
1/2 lingurita praf de copt
3 linguri faina
50 g ciocolata amaruie razuita


Ingrediente pentru crema:

7 galbenusuri de ou
100 g zahar
240 ml lapte
2 linguri amidon de porumb
200 g unt
esenta de vanilie

Incepem cu caramelizarea nucilor:
- punem intr-o cratita zaharul si-l lasam sa se caramelizeze, cand vedem ca a inceput procesul, amestecam usor din cand in cand pana tot zaharul s-a topit. se face repede :)
- luam cratita de pe foc si adaugam nucile, amestecam bine
- turnam nucile cu caramel pe o hartie de copt , le intindem putin si lasam sa se raceasca

Ne apucam sa facem blatul:
-batem cu mixerul albusurile cu zaharul, pana se topeste zaharul,
- intr-un bol separat amestecam ingredientele uscate
- acum incorporam ingredientele uscate in albus
- turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si-l introducem la cuptor
-il testam din cand in cand cu scobitoarea daca e gata, cand scobitoare iese afara curata, atunci stim ca s-a copt

Urmatorul pas, prepararea cremei:
- intr-o cratita amestecam galbenusurile cu zaharul si amidonul, dupa care adaugam esenta de vanilie si laptele, si il punem pe foc
- amestecam meticulos ca sa nu se prinda crema si sa se arda
- cand e destul de groasa crema, e gata
- lasam sa se raceasca
- dupa ce s-a racit adaugam si untul si le amestecam cu mixerul :)

pana acum s-a racit si blatul
- sa trecem la asamblarea prajiturii
- taiem blatul in trei fasii, pe lungime, asa incat obtinem  3 fasii lungi si inguste
- impartim crema in trei parti
- punem 1/3 din crema peste primul blat, celelalta treime peste blatul de deasupra lui, si ultima parte peste blatul ultim
-sa revenim la nucile caramelizate, mai avem ceva "unfinished business" cu ele
- punem o folie de palstic peste nuci si le zdrobim usor cu ciocanul pentru carne, sa avem grija sa nu le maruntim pana se face praf, ci in bucati nu prea mari
- nucile caramelizate le presaram peste crema
si "voila" ne-am ales cu o prajitura angelica :)))

 prajitura intreaga cantareste aprox 1,2kg :))

Fursecuri Linzer cu nuca. Dios linzer

Nu de mult am achizitionat formele de tatiat pentru aceste fursecuri si am si promis o sa le incerc. No, asta e rezultatul. va place?


Ingrediente: 

200 g unt
100 g zahar
350-400 g faina
100 g nuca macinata
2 linguri esenta de rom
1 galbenus de ou
1 praf de sare


dulceata de visine
zahar pudra


- frecam untul (la temperatura camerei) cu zaharul, adaugam galbenusul de ou, sarea, esenta de rom
- amestecam bine
- adaugam la final nuca si faina
- framantam bine
- intindem aluatul, nici prea gros, nici prea subtire
- taiem cu taietorul de linzer atatea inelute fara gaura cat cele cu gaura, ca sa aiba pereche fiecare
- bagam la cuptor pana dosul fursecurilor se rumeneste usor
- ungem cu gem de visine fiecare fursec fara gaura si lipim peste el una cu gaura
- in sfarsit le pudram cu zahar pudra

Sunt gustoase, dar eu totusi le prefer pe cele fara nuca. Reteta si pozele acelor fursecuri le voi posta in curand :)
ies aproximativ 700-800 g din reteta asta.

Fursecuri cu nuca. Ördögszem

  

Ingrediente:
120 de grame de unt, la temperatura camerei
50 de grame de zahar
1 ou mare, separat galbensul de albus
1 plic de zahar vanilat
200 de grame de faina
1 praf de sare
1/2 de varf de cutit de praf de copt


100 de grame de nuci tocate marisor
1/2 de borcan de gem de visine



- frecam untul cu zaharul si galbenusul de ou, mai apoi incorporam si restul ingredientelor
- framantam aluatul si-l rulam ca mai apoi sa-l putem taia in 15 parti egale
- formam bilute
- batem albusul ramas, si dam bilutele prin albus, mai apoi prin nuca tocata marisor
- le punem in tava
- presam cu capatul de la ciocanul pentru carne o gaura (sa nu atinga insa tava) in mijlocul bilutelor
- umplem gaurile cu putina dulceata de visine
-le dam la cuptor pentru aprox 15 minute, sa nu lasam sa se rumeneasca prea tare ca nuca va deveni amara.

Reteta o am de aici: unde o gasiti explicata si in poze pas cu pas.

ies aprox. 15-16 fursecuri dintr-o portie. 

aprox 500g

Melci cu nucă. Diós csiga

Ingrediente:
500 g făină
100 g zahăr
50 ml ulei
200 ml lapte
6 g sare
1 ou
1 zahăr vanilat
30 g drojdie

Pentru umplutură:
nucă măcinată + zahăr

Amestecăm drojdia cu zahărul, apoi se adaugă restul ingredientelor.
Frământăm bine si lăsăm să crească 30 de minute.
Întindem aluatul în formă dreptunghiulară și presărăm cu nucă și zahăr.
Rulăm strâns și tăiem cu ața la distanță de aprox. 2 cm.
Le punem în tavă și le coacem timp de 15 minute, până devin ușor aurii.

Nuci. Dió

Ingrediente:
3 ouă
1 cană ulei (250 ml)
1 cană zahăr
1/2 margarină (250g)
3 linguri smântână
sare
1 praf de copt
făină cât cuprinde

Amestecăm ingredientele, formăm biluțe mici, și le coacem în formă de nuci.
După ce se coc, înlăturăm marginile de pe fiecare nucă.
Le umplem cu cremă și le împreunăm.

Cremă:
budincă de vaninlie + 500 ml lapte
1 unt
100 g zahăr
250 g nucă măcinată sau cocos